進(jìn)入立夏
此時(shí)正是吃野菜的好時(shí)機(jī)
很多人在社交平臺(tái)上
曬出自己在路邊挖的野菜圖片
與野菜相關(guān)的微博話(huà)題
更是沖上了熱搜榜
但一些人吃了會(huì)對(duì)身體造成較大負(fù)擔(dān)
不宜多吃
聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)
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北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究所資深特菜專(zhuān)家張寶海表示——“以草本野菜為例，薺菜、蒲公英、苦碟子、刺菜、小根蒜等野菜比較常見(jiàn)；香椿、榆錢(qián)、木蘭芽、柳芽、楊樹(shù)吊等木本野菜也可以供人們食用?！?/span>那么，究竟怎樣才能辨別不同種類(lèi)的野菜呢？· 首先，要掌握一些野菜的典型特征，比如薺菜會(huì)開(kāi)小白花、結(jié)很小的三角果；蒲公英的花是淺黃色，揪斷它的葉片后會(huì)流出白色汁液。· 其次，要在專(zhuān)業(yè)人士或者比較有經(jīng)驗(yàn)的人的帶領(lǐng)下，熟悉各種不同野菜。一些能夠識(shí)別植物種類(lèi)的手機(jī)App，在清晰拍攝野菜獨(dú)有特征的情況下，也可以起到輔助識(shí)別野菜的作用，但這種App也有一定的概率會(huì)報(bào)錯(cuò)，因此不能全信。
一些人認(rèn)為
野菜都是健康的、可食用的
事實(shí)真的如此嗎？
其實(shí)采集野菜時(shí)要考慮野菜生長(zhǎng)環(huán)境
“一些地方的野菜是不適宜人們采摘食用的。在車(chē)流量大的地方生長(zhǎng)的野菜可能會(huì)積累鉛等重金屬元素；一些在人工林地里生長(zhǎng)的野菜，可能會(huì)殘留一些殺蟲(chóng)劑。”與此同時(shí)，采野菜的時(shí)候也要避開(kāi)工廠(chǎng)、污水、公路、垃圾填埋場(chǎng)等附近區(qū)域，避免因誤食被污染野菜對(duì)身體造成傷害。
最好通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)野菜
如果想自己在野外采摘
又對(duì)野菜特征不是很熟悉
建議在專(zhuān)業(yè)人士的帶領(lǐng)下進(jìn)行采摘
對(duì)于一些草本野菜
采摘時(shí)不要將其連根拔起
這樣這些野菜還能繼續(xù)生長(zhǎng)
也不要過(guò)度采摘
避免造成生態(tài)環(huán)境破壞
這要在熟悉野菜特性的基礎(chǔ)上，綜合考慮自身狀況，不能一概而論。老人、嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女、過(guò)敏體質(zhì)等人群盡量不吃或少吃野菜。
野菜烹調(diào)方式多樣
不同口感和特性的野菜有不同的烹調(diào)手法——
薺菜適宜做餡，蒲公英可以生吃，對(duì)于木蘭芽、柳芽、楊樹(shù)吊、泥胡菜等口感苦澀的野菜和一些微毒野菜，需要經(jīng)湯漂、浸泡等環(huán)節(jié)后，確保安全才能食用。可前往正規(guī)菜市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)新鮮野菜避免在路邊攤或者流動(dòng)攤位購(gòu)買(mǎi)
小提示↓↓↓
食用野菜后如有不適
應(yīng)及時(shí)催吐
并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫(yī)院就診
在等待就醫(yī)的過(guò)程中
可以適量飲用淡鹽水或溫水，補(bǔ)充體液
2023中國(guó)·深圳（第9屆）國(guó)際現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)博覽會(huì)
簡(jiǎn)稱(chēng)（深圳綠博會(huì)）
