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【綠色好心情】端午節(jié)，這樣吃粽子更科學(xué)！

更新時間：2023-06-25 上傳者：Admin 閱讀(640)

五月五，到端午

端午節(jié)家家都會吃粽子

各地的粽子不僅形狀各異

口味上也是種類繁多

不過更多的則是關(guān)于粽子的吃法

一年吃一次，一次可以無限量？

粽葉越綠，證明粽子越新鮮？

糖尿病患者，一點粽子都不能吃？

今天來一起看看怎么健康吃粽子

粽葉越綠

粽子越新鮮？

恰恰相反，顏色過于反常的誘人粽子反而容易存在安全問題。

正常綠色的粽子顏色主要來源于其中的葉綠素，但葉綠素又是一種非常不穩(wěn)定的色素物質(zhì)，容易受到外界溫度、氧氣的影響，從而就會使得粽葉顏色變?yōu)楹稚?，甚至越來越淺。

顏色特別特別翠綠的粽子，有可能是用硫酸銅等進行了染色，攝入后容易增加身體的健康隱患。

所以，買粽子千萬不要只看外表，切記不要過分追求顏色的鮮綠度，盡量購買正規(guī)渠道的粽子。

糖尿病人群

一點粽子都不能吃？

用糯米做的粽子，確實是一種高GI（升糖指數(shù)）食物，但任何食物產(chǎn)生作用都不能忽視“食用量”。

因此，糖尿病人群少量食用（嘗味）和選對食用時間對于血糖并沒有太大影響。另外，要合理選擇餡料，避免食用以棗泥、紅棗為餡料的粽子。

對于糖尿病人群，單日食用量不建議超過50克，盡量選擇“五谷雜糧粽”，分次食用，同餐要減少其他主食的攝入量。

那健康的成年人就可以隨意吃嗎？

當(dāng)然不是！建議食用小粽（50克左右），正常人單日攝入量不建議超過3個小粽的量，特殊人群更要減量。

粽子的主要原料是糯米，本身不易被消化，食用太多會增加腹脹等問題的發(fā)生風(fēng)險。另外，粽子含有不少糖和脂肪，吃太多會導(dǎo)致身體能量過剩，增加肥胖的幾率。

另外，粽子屬于“營養(yǎng)較為單一”的食物，碳水化合物含量充足，但缺乏膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，食用價值不高，過量食用會增加身體負擔(dān)。

健康吃粽子

這4點一定要牢記

每年到了這個時候，就會有各式各樣的美味粽子新鮮上市。但粽子高熱量、難消化，這樣吃才更健康：

替換主食，控好熱量

粽子的主要原料是糯米，熱量相對較高。再加上鮮肉、蛋黃、蜜棗、豆沙等餡料，一個中等大小的粽子熱量至少有300千卡，比一碗米飯還要多。

大家吃粽子的時候一定要減少主食的攝入量，以免能量過剩，造成肥胖、高血糖等疾病。

吃熱的易消化

粽子中的糯米放涼之后會增加消化難度，所以對腸胃虛弱、經(jīng)常消化不良的人來說，最好吃新鮮制作的熱粽子，避免吃冷粽子。老人、小孩等消化功能較弱的人，要少吃粽子。

小貼士

有人可能會問：“聽說米飯放涼了后會產(chǎn)生抗性淀粉，有助于防慢病、控三高，那粽子放涼后是不是也這樣呢？”

實際上，并不是所有的淀粉食物冷卻后都會產(chǎn)生抗性淀粉。像短粒的糯米，它的淀粉結(jié)構(gòu)就決定了它無法生成抗性淀粉，放涼了吃不僅更難消化，對血糖、血脂等也都沒有益處。

午餐時間吃最合適

吃粽子的最佳時間是午餐時，因為此時往往是腸胃道“戰(zhàn)斗力”最強的時刻，有利于粽子的消化。

將粽子當(dāng)早餐食用也是可以的，但不建議晚餐時吃粽子。因為晚上腸道的蠕動會開始減慢，消化液分泌也會隨著減少，此時吃粽子更容易引起消化不良，導(dǎo)致腹脹、腹痛、便秘等問題。

吃粽子時“搭個伴”

糯米在胃中長時間停留，會一直刺激胃酸分泌，還可能導(dǎo)致慢性胃炎的發(fā)生。為促進消化，減輕腸胃負擔(dān)，大家可以在吃粽子時搭配些別的食物。

● 粽子配蔬菜

蔬菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，加速消化。而且蔬菜中富含的各種維生素、礦物質(zhì)正好能彌補粽子的營養(yǎng)不足，合理搭配，均衡膳食。

另外，蔬菜的飽腹感較強，和粽子一起食用還有助于控制粽子的食用量，避免熱量超標(biāo)。

● 粽子配茶

茶葉中的兒茶素類和咖啡堿等物質(zhì)可促進消化道松弛，吃粽子時配上一盞茶，既助消化，還解油膩。

棗泥粽、豆沙粽等甜粽，適宜搭配清淡的綠茶、薄荷茶；以鮮肉粽為代表的的咸粽，則適宜搭配性質(zhì)溫和的熟普洱茶。

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